不管春夏秋冬季就想念的一道东北菜。 小鸡炖蘑菇据说是闯关东的山东人带到东北的，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
用料
小鸡 1个
榛蘑 1把
盐 适量
做法步骤
1、蘑菇在晾晒过程中被掺入了许多细沙，这样干蘑菇就会比较重，不过这种坑人的做法让人对这种蘑菇望而却步，不知道是不是自食其果。这次买的榛蘑就没有太多沙子，洗一两遍就很干净了。
2、干蘑菇用水泡发泡软，而且要在水里仔细洗很多遍，在洗蘑菇的水里有非常多的沙子，
3、选用比较嫩的小鸡就可以，我用的是嫩柴鸡，这个鸡肉也比较嫩，而且味道也比养殖鸡香。拿来和榛蘑一起炖，它们可以相互衬托彼此的鲜香
4、鸡洗净斩块，和洗净的榛蘑一起放入高压锅炖40分钟就可以了，
5、加少许盐就行了。比起加入各种配料和酱油的小鸡炖蘑菇味道要清新许多，可以充分品尝榛蘑的味道。
小贴士
技巧一：鸡要土鸡小鸡
技巧二：水要一次放够，免的炖到一半水干了
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