现在的学生学习压力大，大脑经常超负荷运转；再加上晚上多梦失眠，大脑不能得到很好的休息，会出现白天头痛、注意力不专注和困乏没精力学习的情况。我们家长作为孩子们的“后勤保障部”，不能替他们分担的学习，那就多学习一些补脑的菜谱，让他们吃好喝好，今年6月份考个好成绩，将来有个好未来。

• 豆瓣青椒炒肉

食材：青椒、肉片适量、调和油、葱花，姜丝料酒，酱油盐

做法

1、青椒洗净，掰成块备用

2、锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香

3、放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒

4、加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。

• 四喜丸子‬

食材：后腿肉‬、鸡蛋‬、食盐‬、蚝油‬、生抽‬、料酒‬‬、白砂糖‬、白胡椒粉‬、玉米淀粉‬、十三香‬、小葱‬、生姜‬

做法：

（1）猪肉洗净剁成肉馅，小葱生姜切好。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的食盐‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬、料酒‬、白胡椒粉‬、十三香‬、葱花‬、姜末‬，玉米淀粉，‬用筷子充分拌匀‬。

（3）戴上一次性手套，取适量的肉馅，团成肉丸子状，将其馅料依次团好。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下午团好的肉丸子，小火炸至变色盛出。

（5）配料‬：锅底留油，爆香葱花姜末，下入肉丸子，加入适量的白砂糖、料酒、生抽、蚝油、食盐、适量的清水漫过食材。

（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味。

（7）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再淋入锅底料汁，撒上适量的葱花点缀即可。

（8）色香味俱全，做法简单，口味醇厚鲜美，肉质鲜嫩，软糯入味，大人小孩都喜欢吃，寓意着家人团团圆圆平平安安。

• 辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐。

做法：

1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。

番茄土豆炖牛腩

准备食材：牛腩，番茄，土豆，胡萝卜，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，葱花。

做法步骤：

1、牛腩清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，捞起牛腩沥干水分备用。

2、番茄去皮后切成块，胡萝卜也切成滚刀块，土豆去皮洗净切成块。准备料汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入姜片和牛腩翻炒一会儿，炒干水分后放入一半番茄翻炒均匀，炒至番茄出汁，再放入胡萝卜和土豆翻炒均匀，倒入刚调好的料汁继续翻炒均匀。

4、放入干辣椒、八角、桂皮、香叶，再放入没过食材的清水，搅拌均匀，盖上盖子焖煮一个小时。

5、时间到，夹出香料，再开大火翻炒收汁即可出锅。

• 红烧带鱼

主要食材：带鱼

1.带鱼买来洗净，切成大小一致的块。带鱼腹部的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方。洗净的带鱼要提前腌好，用料酒和姜丝腌制十多分钟。

2、将腌制好的带鱼沥干水分，放入锅中煎至两面金黄。

3、入锅后不要急着翻面，等到底面呈金黄色，轻轻晃动一下平底锅，就可以翻面了。

4、炸带鱼的同时可以调味酱料：糖一勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽半勺，盐半勺，最后加水搅拌均匀.

5、将调好的酱汁倒入锅中，放入大料、姜片、香叶、花椒粒。水开后，放入炸好的带鱼，小火煮3-5分钟。

6.3分钟后，将带鱼和所有材料捞出，只留下汤汁。转大火倒入水淀粉，关火前倒入半勺香醋，提鲜去腥。最后，将酱汁浇在章鱼上即可食用。

• 干锅花菜

【材料】：五花肉、花菜、洋葱、葱、姜、蒜、豆豉酱、生抽、食盐、白糖

【制作方法】：

1、花菜去跟切成小朵，锅中烧热水，加入油和食盐，将花菜快速的焯一下水（30秒左右），捞出沥干备用；姜和蒜切成片备用，青红杭椒切成段备用，葱切成小段备用；

2、准备半个洋葱切成丝铺在干锅的底部（在家做可以把洋葱炒一下铺在碗底）；锅中倒油，放入五花肉小火煸炒，炒出猪油，再加入豆豉酱炒出红油；

3、倒入姜、蒜和青红杭椒炒香，倒入花菜翻炒；锅中加入生抽、食盐和白糖调味，开大火快速翻炒，出锅前加入葱段翻炒几下即可。

• 蘑菇土豆炖鸡

材料：鸡腿、香菇、盐、土豆、青椒、糖、八角、桂皮、月桂叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱姜蒜

做法：

（1）鸡大腿洗净切块，香菇提前泡水，土豆去皮，洗去淀粉洗净切块，青椒洗净斜切，葱姜蒜切段备用以后使用。

（2）热锅放油，爆香洋葱、姜、蒜和干辣椒爆香，加入鸡腿翻炒至表面变色。

（3）加入生抽两大勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、盐一勺、白糖一勺翻炒均匀。

（4）将适量的水倒在鸡肉上，加入八角桂皮和月桂叶煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。

（5）最后加入土豆、香菇和青椒继续炖煮15分钟左右。收集果汁后，可以盛在盘子里。营养又美味，根本停不下来！

小贴士：最后撒上葱花和香辣小米装饰

• 山药炒芦笋

准备食材：山药、芦笋、蒜末、盐、食用油、生抽。

练习步骤：

1.山药去皮切片，芦笋去老部分切段。锅内烧开水，加入盐和食用油，放入芦笋和山药焯半分钟，捞出沥干水分。

2、锅中油烧热，加入蒜末炒香，再加入芦笋和山药翻炒均匀，加少许生抽和盐调味，翻炒几下。

3、加少许水，盖上锅盖焖一分钟，最后大火快速翻炒几下即可出锅。

• 炸小鱼条

【原料】罗汉鱼300克，面粉30克，盐1茶匙，胡椒粉少许

【实践】

1.罗汉鱼洗净，撒上盐、胡椒粉和鸡精腌制几分钟。

2、罗汉鱼裹上面粉，抖掉多余的面粉。

3、锅烧热，倒入一碗油，加热至60%热

4、将罗汉鱼放入油锅中小火慢煎

5.炸至微黄捞出

6、再次放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油装盘。

• 啤酒鸭

食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法：

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。