人到中老年,都会把生活的节奏慢慢放下来,比如我每天最爱做的事情就是种点应季蔬菜,同时给自家门前种的花浇浇水、剪剪枝,而今天老胡给大家介绍的这种美食,就是用花做成的,而且还是少许食用的花,它就是我和家人都非常爱吃的夜香花。夜香花又叫夜来香,因为它的花在夜晚开的最为茂盛,所以才有夜香花这个名称。而夜香花相比较其他花,它的花不仅特别香,也汁水也比较多,所以在很多地区,都有吃夜香花的习俗。
在三伏天,正是夜香花最茂盛鲜嫩的时候,我常常会用鸡蛋煎夜香花吃,因为鸡蛋的鲜味和夜香花的香味结合在一起,能使这道菜吃着更鲜嫩、软嫩、爽口呢,所以三伏天,鸡蛋和夜香花才是绝配!而夜香花不仅好吃,而且它还具有“通便排毒,利湿解暑热”的功效,中老年人适当多吃,能使肠胃更加的健康,所以大家在三伏天,如果遇到夜香花卖,或者自己种的夜香花开花了,千万不要在错了,过了这个时间段,味道会差特别多呢!接下来老胡就把这道夜香花煎蛋的做法分享给大家,希望大家看完后,能长期做给家人吃!
【原材料准备】:夜香花250克、鸡蛋3个、淀粉、食盐、食用油(猪油)适量。
【夜香花煎蛋的做法】:
第一步:首先将夜香花的茎全部摘掉,然后将夜香花、淀粉、食盐全部放入到碗中搅拌均匀,接着将夜香花浸泡10分钟后捞出,最后再用流水将夜香花冲洗干净即可备用。
第二步:锅中放入适量的水,大火将水烧到滚沸后,然后把夜香花放入到锅中,大火将夜香花焯水1分钟左右,直到将夜香花焯水到断生即可捞出。
第三步:准备一盆冷水,将焯水好的夜香花放入到水中浸泡5分钟后捞出,接着用双手将夜香花中的水分全部挤出来。
第四步:准备一个大碗,将鸡蛋放入到碗中搅拌成蛋液,然后再把夜香花、食盐放入到蛋液中搅拌均匀。
第五步:将锅烧热后放入适量油,等油温烧到6成热时,将蛋液放入到锅中,大火将鸡蛋煎定型后翻面,再把另一面也煎的定型即可起锅食用。
【总结】:
1、因为夜香花中含容易藏有虫卵或灰尘,所以清洗夜香花时,一定要用食盐淀粉水清洗,这样才能将夜香花彻底清洗干净。
2、夜香花中含有少许的草酸,如果直接煎,会使夜香花吃着涩口,而将夜香花焯水后在煎,这样可以完全去除夜香花中的草酸,从而使夜香花更好吃。
3、做好的夜香花煎蛋一定要及时吃完,千万不要留到下餐吃,否则冷却后的鸡蛋吃着会有蛋腥味的。
三伏天,鸡蛋和夜香花才是绝配,通便排毒,利湿解暑热,软嫩爽口,遇到别再错过了!
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