说起鸡蛋,可是家家户户都离不开的食物,每天早上吃一个水煮蛋,再加上一杯豆浆或者是小米粥,健康又营养。鸡蛋也是家家都能吃得起的滋补品,它的营养价值极高,含有丰富的卵磷脂、蛋白质、蛋黄素、钙、铁等多种营养物质,每天吃一个鸡蛋健脑益智又护肝。它可以水煮、煎炸、炒着吃,下面小编就和大家分享红烧虎皮蛋的做法,一起来来看看是怎么做的吧!
【红烧虎皮蛋】 所准备的食材有: 鸡蛋4个,瘦肉火腿、香葱、盐、食用油、生抽、老抽、白糖、米醋
具体做法:1、准备2棵香葱摘掉干叶和根蒂后,用清水冲洗干净,放在案板上切成小段。再准备1根瘦肉肠,斜刀切成薄片(不要切的太薄),把配菜装盘备用。
2、取4个鸡蛋冲洗一下蛋壳,放入锅中煮熟,捞出后用凉水过凉,剥掉蛋壳,一个鸡蛋切6小块。油锅里倒入一小碗食用油,油温烧至8成热,倒入鸡蛋块,不要用铲子搅动,晃动一下油锅,看到鸡蛋煎至定型后,再用勺子慢慢搅动,煎至鸡蛋全身起虎皮,捞出控油。
3、锅中留少许底油,接着把切好的火腿片倒入锅中,快速的翻炒几下,把火腿肠炒到两头略卷起来。
4、火腿炒好后倒入炸好的鸡蛋块,沿锅边倒入适量温开水,再淋入1勺生抽、少许米醋、少许老抽、一小勺白糖、少许盐,用勺子背搅动一下,让食材更均匀地入味,大火烧开后撒上香葱段,转小火慢炖。
5、小火炖10分钟后,锅中的汤汁如果还有很多,转成大火收汁,最后关火翻拌一下即可盛出。
这样做的红烧虎皮蛋,出锅后看上去特别有食欲,色香味俱全,闻着味道直流口水,鲜香美味,吃起特别的有嚼劲,一点都不油腻,大人孩子都抢着吃,一顿多吃2碗米饭,太香了。
小贴士:
1、煮熟后的鸡蛋切小块时很容易切散,因此需要先把菜刀打湿,这样不但切出来的鸡蛋不散,还不粘菜刀。
2、油炸鸡蛋块时不要油温太高,否则下锅后直接把鸡蛋炸糊,油温8成热后转小火慢炸。
3、鸡蛋炸之前还可以裹上一层玉米淀粉,记住淀粉只需薄薄的一层哦。
大家喜欢吃虎皮鸡蛋吗?最喜欢吃鸡蛋的哪种做法?
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