逢年过节都要吃饺子，记得小时候每到过年从大年三十吃到正月十五，每天都是饺子，怎么吃都不腻。现在饺子成了家常便饭，馋饺子了随时可以包，而且饺子馅的种类还很多，像韭菜、白菜、茴香、芹菜、莲藕等等，什么蔬菜肉类都可以做成饺子。小编是山东人，我们山东人以面食为主，饺子简单省事，深受大家的喜爱。

每到秋天，我家最喜欢吃的就是莲藕猪肉馅饺子，莲藕口感清脆营养，比韭菜茴香还鲜美，现在吃正当季。莲藕味甘、涩、性平、归肝、肺、胃经，含有丰富的营养价值，非常适合秋天食用，它常吃的做法就是清炒、炸藕盒，是不是很多人没有吃过莲藕馅饺子？下面小编就和大家分享莲藕猪肉馅饺子的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【莲藕猪肉馅饺子】 所准备的食材有：莲藕一块、猪肉馅、花椒粒、大葱、生姜、盐、八角、香叶、蚝油、酱油、食用油、香油、香葱

具体做法：1、新鲜的莲藕削掉外皮（或者用筷子把表皮打磨掉也可以），然后用刀背把莲藕拍打成小碎粒，拍打莲藕的时候要注意，它的水分及淀粉很多，别喷一身，把拍碎的莲藕放入容器内，挤干水分，这样莲藕不发黑也不会出水。

2、新鲜的猪里脊肉，切成小块，放入绞肉机内搅成肉泥。取一个小碗放入一小把花椒粒、生姜、葱段、八角、香叶用开水泡10分钟，晾凉后用手攥一下调料，把香味挤出来，然后把调料水少量多次地倒入猪肉馅内，充分搅拌，融入到肉馅中，去腥又增香。

3、准备500克面粉，用冷水揉成光滑的面团，醒10分钟后，把面团取出来揉搓一下，分成小剂子，擀成饺子皮。

4、把肉馅放入莲藕内，再倒入1勺蚝油、少许酱油、1小勺香油、一大勺食用油、适量盐和香葱搅拌均匀，取适量莲藕馅放入饺子皮内，随手一捏即可。

5、盖帘上撒一层干面粉，包好的饺子摆在上面，每个饺子之间要留有空隙，饺子皮本身就软，避免饺子粘到一起把皮弄破。

6、煮饺子也有小技巧，要想煮出来的饺子皮筋道不露馅，往锅中加入适量冷水后，放上2勺食盐，食盐很快被热水煮融化，而且饺子也不会煮破，肉馅饺子大火煮2个开锅，饺子浮起就是熟了，关火捞出沥水。

莲藕猪肉馅饺子就做好了，鲜嫩多汁，不腥不柴，莲藕不发黑，一口一个好吃又解馋，真鲜美。

天气转凉，吃上一碗热气腾腾的饺子，浑身暖暖的，特舒服，没吃过莲藕饺子的做一次尝尝吧，好吃极了。