逢年过节都要吃饺子,记得小时候每到过年从大年三十吃到正月十五,每天都是饺子,怎么吃都不腻。现在饺子成了家常便饭,馋饺子了随时可以包,而且饺子馅的种类还很多,像韭菜、白菜、茴香、芹菜、莲藕等等,什么蔬菜肉类都可以做成饺子。小编是山东人,我们山东人以面食为主,饺子简单省事,深受大家的喜爱。
每到秋天,我家最喜欢吃的就是莲藕猪肉馅饺子,莲藕口感清脆营养,比韭菜茴香还鲜美,现在吃正当季。莲藕味甘、涩、性平、归肝、肺、胃经,含有丰富的营养价值,非常适合秋天食用,它常吃的做法就是清炒、炸藕盒,是不是很多人没有吃过莲藕馅饺子?下面小编就和大家分享莲藕猪肉馅饺子的做法,一起来看看是怎么做的吧!
【莲藕猪肉馅饺子】 所准备的食材有:莲藕一块、猪肉馅、花椒粒、大葱、生姜、盐、八角、香叶、蚝油、酱油、食用油、香油、香葱
具体做法:1、新鲜的莲藕削掉外皮(或者用筷子把表皮打磨掉也可以),然后用刀背把莲藕拍打成小碎粒,拍打莲藕的时候要注意,它的水分及淀粉很多,别喷一身,把拍碎的莲藕放入容器内,挤干水分,这样莲藕不发黑也不会出水。
2、新鲜的猪里脊肉,切成小块,放入绞肉机内搅成肉泥。取一个小碗放入一小把花椒粒、生姜、葱段、八角、香叶用开水泡10分钟,晾凉后用手攥一下调料,把香味挤出来,然后把调料水少量多次地倒入猪肉馅内,充分搅拌,融入到肉馅中,去腥又增香。
3、准备500克面粉,用冷水揉成光滑的面团,醒10分钟后,把面团取出来揉搓一下,分成小剂子,擀成饺子皮。
4、把肉馅放入莲藕内,再倒入1勺蚝油、少许酱油、1小勺香油、一大勺食用油、适量盐和香葱搅拌均匀,取适量莲藕馅放入饺子皮内,随手一捏即可。
5、盖帘上撒一层干面粉,包好的饺子摆在上面,每个饺子之间要留有空隙,饺子皮本身就软,避免饺子粘到一起把皮弄破。
6、煮饺子也有小技巧,要想煮出来的饺子皮筋道不露馅,往锅中加入适量冷水后,放上2勺食盐,食盐很快被热水煮融化,而且饺子也不会煮破,肉馅饺子大火煮2个开锅,饺子浮起就是熟了,关火捞出沥水。
莲藕猪肉馅饺子就做好了,鲜嫩多汁,不腥不柴,莲藕不发黑,一口一个好吃又解馋,真鲜美。
天气转凉,吃上一碗热气腾腾的饺子,浑身暖暖的,特舒服,没吃过莲藕饺子的做一次尝尝吧,好吃极了。
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