这是保定的一道特色菜，选梨块与牛肉搭配有两个原因：第一，北方的秋冬季节空气干燥，梨块有护嗓润燥的作用；第二，此菜所用的红汤咸香微辣，梨块的鲜甜则可使辣味变得柔和。走菜流程：雪梨洗净，不必去皮，改滚刀块···